Easy vegan winterse recepten

Heb jij al gehoord van Veganuary? Dit is de nieuwste januari trend waarbij men een maand lang geen dierlijke producten eet. Dit betekent dus onder andere geen vlees, vis, eieren, zuivel, honing en gelatine. En nee… ook geen kaas! Veel mensen doen dit voor de dieren of het milieu, maar een plantaardig dieet kan ook heel goed zijn voor je lichaam. Moeilijk? Niet met deze easy vegan winterse recepten!

 

BROCCOLISOEP MET CASHEWCRÈME

In de winter kan een lekker warm soepje natuurlijk niet ontbreken. Eigenlijk kun je bijna elke soep wel plantaardig maken, bijvoorbeeld door groentebouillonblokjes te gebruiken of bij je erwtensoep te kiezen voor veganistische rookworst in plaats van de normale. Deze broccolisoep is op zichzelf al heerlijk, maar de cashewcrème is net die finishing touch. En het mooiste is: je hebt maar een paar ingrediënten nodig, dat maakt ‘m zo makkelijk. Bekijk het recept, afkomstig van De Groene Meisjes, hier.

 

Spaghetti met tomatenroomsaus en groenten

Pasta gaat er bij ons elk seizoen wel in, maar deze romige variant is perfect voor de koude dagen. Helemaal wanneer ‘ie zo makkelijk (en low budget!) te maken is als deze! De tomatensaus wordt heerlijk creamy door het gebruik van hummus. Dit klinkt misschien gek, maar werkt wel fantastisch! Vind het recept, van Wat eet je dan wel, hier. Op deze site staan trouwens nog veel meer andere easy vegan recepten om de maand mee door te komen. Buon Appetito!

 

GELE CURRY MET KIKKERERWTEN, BLOEMKOOL EN SPINAZIE

Een heerlijke, dampende curry mag natuurlijk niet missen in een lijstje met winterse recepten. Deze gele curry is geschikt voor iedereen, want hij is niet zo pittig. Je kunt er rijst bij eten, maar natuurlijk ook kiezen voor naanbrood of zoete aardappel. De keuze is reuze! Check het recept van De Hippe Vegetariër hier.

 
Ga jij ook een van deze veganistische recepten proberen? Ze zijn zeker de moeite waard, helemaal wanneer je – moe, maar voldaan – terugkomt van je bootcamples en snel een fantastisch gerecht op tafel wilt toveren!

Terug